Nachhaltiger Genuss am OLMA-Jahrmarkt

Die OLMA läuft bereits auf Hochtouren – und wieder mittendrin: die Valida, in Partnerschaft mit der Cityseelsorge der Katholischen Kirche St. Gallen. Am Jahrmarkt verkaufen die beiden Unternehmen  ihre eigenproduzierten Foodwaste-Produkte aus gedörrtem Gemüse und Früchten.

In den letzten Wochen lief unsere Küche auf Hochtouren. Grosse Mengen an verschiedenen Wurzelgemüsen wie Sellerie, Karotten und Randen wurden zusätzlich verarbeitet. Das Besondere daran: Es handelt sich um sogenanntes «Zweitklass-Gemüse», das im Detailhandel keine Chance hätte – bei uns jedoch eine zweite erhält. Statt im Abfall landen die wertvollen Vitamine und Mineralstoffe so auf dem Marktstand am OLMA-Jahrmarkt.

Das Gemüse wird vom Küchenteam der Valida sorgfältig gewaschen, gerüstet und anschliessend zur Weiterverarbeitung an den Dörrverein Teufen gebracht. Die Dörrexpertinnen und -experten trocknen das Gemüse und die Früchte mit grosser Sorgfalt. Danach wird die Ware in unsere Produktionsstätte an der Lehnstrasse gebracht, wo sie verpackt, etikettiert und sortiert wird.

Folgende Produkte gibt es am Jahrmarkt zu kaufen:

• Suppenblitz: Eine fertigsuppe mit Dörrgemüse, Linsen und Bouillon. Wasser beigeben, aufkochen – und schon ist die Suppe fertig.
• Knuspergemüse: Sorgfältig gedörrtes Gemüse als Einlage für Suppen, Risotto und vieles mehr. Der intensive Geschmack rundet die eigenen Gerichte ab.
• Öpfelringli und Bireschnitz: Frisch gedörrte Früchte – der gesunde Snack für zwischendurch.

Noch bis zum Sonntag, 19. Oktober 2025, lädt das herbstliche Wetter für einen Zwischenstopp an unserem Stand ein. Eine warme Suppe direkt am Stand oder für Zuhause auf Vorrat – Vorbeischauen lohnt sich.