08.10.2024 – Inklusion

Mit Randenchips an die OLMA

Bald steht St.Gallen wieder Kopf – die OLMA steht vor der Tür. Die Valida ist auch dieses Jahr wieder engagiert an der beliebten Messe. Zum einen dürfen Jean Pierre Glauser, Larina Büchler und Céline Schnyder für die Special Olympics mit einem Riesentrikot am OLMA-Umzug am 12. Oktober mitlaufen. Zum anderen beteiligt sich unsere Betriebsgastronomie an einem ganz besonderen Projekt: Sie verkauft mit der Cityseelsorge der Katholischen Kirche St.Gallen am OLMA-Jahrmarkt eigens kreierte Foodwaste-Produkte.

40 Kilogramm Randen, Sellerie, Wirz, Lauch, Kabis und Rüebli zusätzlich schnippeln – im vergangenen Monat wurde es unserem Küchenteam so gar nicht langweilig. Das Besondere daran: Bei allem handelt es sich um sogenanntes «Zweitklass-Gemüse», das im regulären Handel nicht verkauft wird. Und so landen die wertvollen Vitamine statt im Abfall auf der Verkaufstrese am OLMA-Jahrmarkt. Was einfach klingt, war in der Tat sehr aufwendig. Das gerettete Gemüse wurde in Handarbeit gewaschen, geschält, geschnitten und anschliessend im Dörrverein Teufen gedörrt. Danach ging die wertvolle Ware wieder retour in die Valida, nun aber in die industrielle Verpackungsabteilung. Hier wurden sie abgepackt und beschriftet, geordnet und für den Transport sicher gemacht.

Vom 10. bis 20. Oktober 2024 sind nun die drei Produkte Suppe-Blitz, Gemüsebombe und Chnuschper-Gemüse am OLMA-Jahrmarkt an der Notkerstrasse erhältlich. Der Suppe-Blitz ist eine Fertigsuppe, bestehend aus Linsen, Dörrgemüse und Bouillon. Mit etwas heissem Wasser erwärmt, steht die gesunde und schmackhafte Mahlzeit in Sekunden auf dem Tisch. Wie es der Name schon sagt, liefert die Gemüsebombe eine schnelle und wertvolle Grundlage – für Suppen, Saucen, Risotto und vieles mehr. Am liebsten mag Jeremy Szypura, Leiter der Betriebsgastronomie, die Randen-Chips, das so genannte Chnuschper-Gmües. Der gesunde Snack liefert wertvolle Nährstoffe und Energie, ob zuhause oder unterwegs.

Hier geht’s zum Artikel, erschienen im Pfarreiforum, Teil Katholische Kirche im Lebensraum St.Gallen

Die Randenchips sind meine Favoriten

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Britta

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